不詳
2021年02月05日
蒸黃粑、發(fā)醪糟,、打糍粑,，春節(jié)總少不了傳統(tǒng)手工制作的美味加持,，原材料，就是一顆顆小小的糯米。記憶中，年,，有火紅的顏色，更有香甜的味道,。
今年64歲的胡富強(qiáng)和妻子王國(guó)英,，是合江老城區(qū)大寺巷的“名人”，黃粑,、醪糟,、糍粑，還有川南地區(qū)家家戶戶大年初一早上必吃的元寶粑粑,，只要來(lái)老胡夫妻倆的攤點(diǎn)，必須能買到,，連粑粑餡兒都給你炒好了,，老兩口經(jīng)營(yíng)這份營(yíng)生已整整20年，這份甜蜜事業(yè)的淵源,，還得從老胡的母親,，胡老太太說(shuō)起。
王國(guó)英說(shuō)：“我2000年10月份下崗,，之后我準(zhǔn)備賣干鮮,，老媽說(shuō)賣干鮮掙不了錢，說(shuō)你還是賣醪糟吧,，我教你,，她就教我醪糟怎么做，水糖怎么熬,，黃粑怎么蒸,。”
原來(lái)，20年前夫妻倆雙雙成為下崗工人,，擺攤兒賣傳統(tǒng)小吃,，可以說(shuō)是一段美好新生活的開始,，20年來(lái)，夫妻倆踏實(shí)勤奮,，在繼承老一輩手藝的基礎(chǔ)上,，還對(duì)味道口感進(jìn)行改進(jìn)，使其更勝一籌,，盡管生意越來(lái)越紅火,，時(shí)常供不應(yīng)求，可夫妻倆依舊堅(jiān)持純手工制作,，哪怕少賺點(diǎn),。
說(shuō)起自己的手藝，王國(guó)英打開了話匣子,，和糯米打了半生交道,，饒是經(jīng)驗(yàn)豐富，可也容不得半點(diǎn)馬虎,，不能砸了自己的招牌,，更不能辜負(fù)了老主顧們的信任。
王國(guó)英說(shuō)：“發(fā)醪糟沒(méi)有酒曲,，這個(gè)醪糟就發(fā)不好,，多少糯米就要放多少酒曲，必須要合適,，醪糟做出來(lái)才好吃,，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不行。”
堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作,，工序繁瑣,，但為保證足夠新鮮、好吃,，多年下來(lái),，王國(guó)英早已養(yǎng)成凌晨4點(diǎn)就起床的習(xí)慣，把做好的黃粑,、糍粑上鍋先蒸好,，6點(diǎn)一到，準(zhǔn)時(shí)擺攤營(yíng)業(yè),?？烧缒蔷湓挘腋６际菉^斗出來(lái)的,，能為這份甜蜜的事業(yè)奮斗半生,，王國(guó)英感到很幸福，而最高興的事情,，還是自己的這份手藝終于后繼有人,。
王國(guó)英說(shuō)：“你自己要去創(chuàng)造,，才能掙錢，我要把手藝傳授給兒子兒媳,，把手藝傳下去,，剩下的就讓他們自己去奮斗吧。”
舊歲已展千重錦,，新年再進(jìn)百尺竿,，現(xiàn)在，王國(guó)英老兩口的兒子兒媳,、還有侄子,，都在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)小吃制作，誰(shuí)能說(shuō)這不是民族傳統(tǒng)薪火相傳的生動(dòng)寫照呢,？一顆顆小糯米,，都渴望著，被制作成極致的美味,，連接起一代又一代的骨肉親情,。
（合江縣融媒體中心：唐菱霞 王浩天）
