合江：春節(jié)臨近年味漸濃，手工灌制香腸忙
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合江縣融媒體中心
2023年01月06日
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2023年01月06日
臨近春節(jié)，合江市民忙著為過年做準(zhǔn)備,，而香腸作為春節(jié)百姓家宴的傳統(tǒng)菜品，自然必不可少,。記者走訪合江多家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),，許多市民已經(jīng)開始準(zhǔn)備灌裝香腸準(zhǔn)備年貨，各處制作點(diǎn)人氣爆滿,，年味兒十足,。
在合江縣白沙鎮(zhèn),，成福芳和蒲興金兩夫妻正迎來一年中最忙碌的時(shí)刻,，從十多年前做香腸加工生意起，每年進(jìn)入臘月,，兩夫妻就忙著灌制香腸,。今年，將買好的鮮肉送來灌制的顧客還是一波接著一波,，她和丈夫會根據(jù)大家的需求進(jìn)行加工,。
顧客胡洪英說：“我要裝十多斤香腸，給我外孫郵寄去,。每年都找這個(gè)老板裝,，這個(gè)老板裝的香腸很好吃?！?/span>
他們分工協(xié)作，切肉,、拌料,、腌制、灌腸,、打結(jié),，再扎洞放掉多余的氣泡和空隙，動(dòng)作嫻熟,，一氣呵成。
成福芳說：“我搞這個(gè)加工服務(wù),，一般在臘月間就開始灌香腸了,，大概一天要灌三四百斤?！?/span>
今天，除了加工客人送來的肉以外,，成福芳打算制作自家的年貨香腸,，給在外地的兒子寄過去。她說,，今年兒子也許因?yàn)楣ぷ鳠o法回家,，這一根根香腸就是送給他最好的年貨。
成福芳說：“我兒子在外工作,，很想念家鄉(xiāng)的味道,，每年都叫家里面給他寄香腸臘肉去，吃起來,，家鄉(xiāng)的味道格外不一樣,。”
除了香腸代加工店，很多肉鋪,、商店也準(zhǔn)備好了第一波香腸臘肉迎接顧客,。一根根飽滿的香腸高高掛起，色澤誘人,，對合江人來說,，臘味飄香，從一種食物演變成記憶,，給人帶來家的歸屬感,。
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