合江縣融媒體中心
2021年02月05日
蒸黃粑,、發(fā)醪糟,、打糍粑,，春節(jié)總少不了傳統(tǒng)手工制作的美味加持,，原材料,，就是一顆顆小小的糯米,。記憶中,，年，有火紅的顏色,，更有香甜的味道,。
今年64歲的胡富強和妻子王國英，是合江老城區(qū)大寺巷的“名人”,，黃粑,、醪糟、糍粑,，還有川南地區(qū)家家戶戶大年初一早上必吃的元寶粑粑,，只要來老胡夫妻倆的攤點,，必須能買到,，連粑粑餡兒都給你炒好了，老兩口經(jīng)營這份營生已整整20年,，這份甜蜜事業(yè)的淵源,，還得從老胡的母親，胡老太太說起,。
王國英說：“我2000年10月份下崗,，之后我準備賣干鮮，老媽說賣干鮮掙不了錢,，說你還是賣醪糟吧,，我教你,，她就教我醪糟怎么做，水糖怎么熬,，黃粑怎么蒸,。”
原來，20年前夫妻倆雙雙成為下崗工人,，擺攤兒賣傳統(tǒng)小吃,，可以說是一段美好新生活的開始，20年來,，夫妻倆踏實勤奮,，在繼承老一輩手藝的基礎(chǔ)上，還對味道口感進行改進,，使其更勝一籌,，盡管生意越來越紅火，時常供不應(yīng)求,，可夫妻倆依舊堅持純手工制作,，哪怕少賺點。
說起自己的手藝,，王國英打開了話匣子,，和糯米打了半生交道，饒是經(jīng)驗豐富,，可也容不得半點馬虎,，不能砸了自己的招牌，更不能辜負了老主顧們的信任,。
王國英說：“發(fā)醪糟沒有酒曲,，這個醪糟就發(fā)不好，多少糯米就要放多少酒曲,，必須要合適,，醪糟做出來才好吃，多一點少一點都不行,。”
堅持傳統(tǒng)手工制作,，工序繁瑣，但為保證足夠新鮮,、好吃,，多年下來，王國英早已養(yǎng)成凌晨4點就起床的習慣,，把做好的黃粑,、糍粑上鍋先蒸好，6點一到，準時擺攤營業(yè),?？烧缒蔷湓挘腋６际菉^斗出來的,，能為這份甜蜜的事業(yè)奮斗半生,，王國英感到很幸福，而最高興的事情,，還是自己的這份手藝終于后繼有人,。
王國英說：“你自己要去創(chuàng)造，才能掙錢,，我要把手藝傳授給兒子兒媳,，把手藝傳下去，剩下的就讓他們自己去奮斗吧,。”
舊歲已展千重錦,，新年再進百尺竿，現(xiàn)在,，王國英老兩口的兒子兒媳,、還有侄子，都在學習傳統(tǒng)小吃制作,，誰能說這不是民族傳統(tǒng)薪火相傳的生動寫照呢,？一顆顆小糯米，都渴望著,，被制作成極致的美味,，連接起一代又一代的骨肉親情。
（合江縣融媒體中心：唐菱霞 王浩天）
