新華社
2017年08月30日
近日，上海食藥監(jiān)局和食品與安全雜志共同開設(shè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)課堂，專家親自上陣,，為群眾演示簡(jiǎn)單的小實(shí)驗(yàn),，破解朋友圈食品安全謠言。
一開場(chǎng),，上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)主任馬志英,，就和上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)姜培珍共同上陣，分別試吃了桃子和西瓜,，破解“西瓜和桃子同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致死亡”的網(wǎng)絡(luò)謠言,。
之后，兩位專家還當(dāng)場(chǎng)試驗(yàn),，用一個(gè)醫(yī)用針筒向西瓜注射,，展示出西瓜打針之后是很容易被肉眼看出來(lái)的：針眼明顯，西瓜內(nèi)部局部發(fā)紅,，所以謠言不可信,。
接著，馬志英專家拿著裝有紫薯汁的試管,，往里面加入堿,，原本紫紅色的液體變成了藍(lán)綠色,，再往里面加入白醋,，藍(lán)綠色的液體又變回紫紅色。專家解釋這根本不是食品染色問(wèn)題,，而是因?yàn)檫@個(gè)紫薯里富含花青素,，而花青素是一種水溶性的天然色素，具有“遇酸變紅,，遇堿變藍(lán)”的特性,，天然色素在不同的酸堿條件下會(huì)發(fā)生變色。
隨后馬志英在現(xiàn)場(chǎng)又為觀眾演示了“燃燒紫菜,、粉絲和塑料”的生動(dòng)小實(shí)驗(yàn),。專家分別對(duì)紫菜、粉絲和塑料進(jìn)行燃燒,，紫菜選擇的是壇紫菜,，燃燒起來(lái)很費(fèi)勁，煙很大,，燒的時(shí)候有股類似海魚的咸腥味,，粉絲選的是龍口粉絲，燒起來(lái)伴有噼里啪啦的響聲出現(xiàn),，有股燒焦的味道,，而塑料則是一燒就收縮起來(lái)，火勢(shì)蔓延較快，有股塑料特有的刺鼻性氣味,。刷爆朋友圈的食品安全謠言不攻自破,。
為什么食品安全領(lǐng)域的謠言如此泛濫，傳播如此迅速,？專家認(rèn)為,，流傳的謠言一般應(yīng)季謠言和標(biāo)題黨謠言比較多，比如,，前段時(shí)間的視頻謠言——蝦頭扯出的白線是“寄生蟲”,，該視頻瘋狂擴(kuò)散，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費(fèi)者,，對(duì)食品行業(yè)造成沉重打擊,。姜培珍表示，在看到很吸引眼球的謠言時(shí),，消費(fèi)者需從正規(guī)渠道了解,，加強(qiáng)食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，不要盲目輕信與轉(zhuǎn)發(fā),。
