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2016年06月24日
喝熱飲別超過65℃ 否則或致食道癌
這項最新的評估報告發(fā)表在6月15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上。報告指出,，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發(fā)現(xiàn),，這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水,、咖啡或茶，罹患食管癌的風(fēng)險也隨之提升,。
報告稱,，23名由IARC組織的國際工作小組成員發(fā)現(xiàn)，飲用非常熱的飲料很有可能導(dǎo)致人們罹患食道癌,。而這里的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料,。
專家提醒，喝熱飲的溫度太高,，會造成黏膜破壞,，反覆黏膜破壞的話,，會造成食道細(xì)胞癌化的可能性。剛倒進杯子里的熱水,，實際測量大約80多℃,，放在正常室溫下，過幾分鐘,，溫度會降到65℃,，不過專家認(rèn)為，只要不覺得“燙口”,，罹癌風(fēng)險就能降低,。
在此次世衛(wèi)組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌）,，與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等,。而去年備受爭議的紅肉也屬于這一歸類中。
報告信息中,，IARC表示,，上述這一結(jié)果是基于流行病學(xué)研究有限的證據(jù)得出的。研究表示,，在罹患食管癌和飲用非常熱的飲料間存在著“積極聯(lián)系”,。
IARC主任懷爾德博士指出，研究結(jié)果暗示,，飲用非常熱的飲料是很有可能造成食道癌的一個原因,，而致癌的原因在于其本身的溫度，而不是飲料本身,。
研究項目副主任盧米斯表示,，溫度高的飲品足以燙傷喉嚨，可能導(dǎo)致腫瘤,。多項試驗也顯示,，65℃-70℃的熱飲會導(dǎo)致老鼠長出食道腫瘤。
罹患癌癥風(fēng)險 隨飲品溫度上升而提高
大多數(shù)的食道癌案例發(fā)生在亞洲,、南美和東非部分地區(qū),。這些地區(qū)的人們普遍飲用非常熱的飲料。而在歐洲和北美,，人們飲用咖啡和茶的溫度通常在60℃以下,。
對于為何確定是熱飲溫度本身而不是飲料本身造成的癌癥風(fēng)險，IARC解釋稱,，研究人員根據(jù)1400例食管癌的流行病學(xué)案例的評估,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)癌癥的風(fēng)險隨著溫度的上升而提升。例如飲用非常熱的南美草本茶，相比于飲用溫的南美草本茶,，有著明顯的致癌風(fēng)險提升,。
食道癌是全球第八位最常見的癌癥，也是致死率較高的主要病因,。據(jù)統(tǒng)計,，2012年約有40萬食道癌死亡案例，占全部癌癥死亡案例的5%,。而食道癌案例中可能與飲用熱飲相關(guān)的案例的比例尚不得而知,。
另有研究顯示，中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人,，就是與中國人多喜熱食,，一日三餐均喜配以熱湯有關(guān)。
懷爾德博士強調(diào),，吸煙和飲酒是導(dǎo)致食道癌的主要原因,，特別是在很多高收入國家。但是絕大多數(shù)的食道癌發(fā)生在低收入或者是中等收入國家,。戒掉煙酒與避免飲用熱飲,，在防癌上同樣重要。
從可能致癌改為“未知” 與染發(fā)劑為伍
值得注意的是,，世衛(wèi)的報告給愛喝咖啡的人們帶來了一個好消息,。咖啡在此次的評估中“不升反降”,，從2B級（可能致癌）降至“未知”一級,。
很多流行病學(xué)研究表明，飲用咖啡并不會誘發(fā)產(chǎn)生胰腺癌,、乳腺癌或前列腺癌,。反而，一些研究表明,，飲用咖啡反而會降低罹患肝癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險,。
而早前飲用咖啡“導(dǎo)致膀胱癌存在有限證據(jù)”這一點也變得薄弱，也不再是決定咖啡造成膀胱癌的可能因素,。
但是IARC指出,，咖啡被列入“未知”并不意味著這一物質(zhì)就一定安全，只是意味著現(xiàn)有的科學(xué)數(shù)據(jù)還無法能夠?qū)ζ涫欠裰掳┫露ㄕ摗?/span>
在世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布的致癌物清單中,，“一類致癌物”多達118種和“可能致癌物”369種，另外還有502種“未知”,。
對照一下,，有沒有你愛吃的東西以及習(xí)慣“中招”！
◆ “咸魚”，并特別注明“中國式”,。
◆ 甲醛,、二噁英、黃曲霉素,、亞硝胺等化學(xué)物質(zhì),。
◆ 吸煙（包括二手煙和無煙型煙草）、酒精飲料中的乙醇,、（與攝入酒精飲料相關(guān)的）乙醛,、室內(nèi)燒煤產(chǎn)生的氣體、室外空氣污染,。
◆ X射線,、伽馬射線、太陽輻射和紫外線曬黑裝置,，也就是國外常見的仿日光浴美黑床,。
◆ 修鞋制鞋業(yè)由于其產(chǎn)生的皮革碎屑，家具制造業(yè)由于其產(chǎn)生的木屑,，以及橡膠工業(yè)都被列入“致癌類”行業(yè),。
◆ 氯霉素、丙烯酰胺,、高溫油炸食品,、工藝玻璃、非含砷殺蟲劑等,。
2B級：“可能致癌”
◆ 咖啡,、腌菜、汽油,、氯仿,、敵敵畏、鉛及其無機化合物,、手機輻射,、黃樟素等。
◆ 此外,，木工活,、干洗業(yè)、消防員工作等行業(yè)也被列入了這一分組,，成為“可能致癌”的職業(yè),。
◆ 咖啡因、茶,、染發(fā)劑,、油墨,、水銀、原油,、聚乙烯,、氯化飲用水、安定,、靜電磁場,、糖精及其鹽、三聚氰胺,、包括硅膠塑胸在內(nèi)的整形手術(shù)等,。
看完趕快轉(zhuǎn)給家人和朋友吧，過燙的食物或飲料一定要先放一會兒,，千萬別再勸別人“趁熱吃”或“趁熱喝”了,！
