合江縣荔江鎮(zhèn)
2022年04月01日
春暖花開,，荔鄉(xiāng)大地充滿生機與活力，清明時節(jié),，有一種傳統(tǒng)美食叫清明粑，它是合江人念念不忘的味道,。
近日,，筆者受龍匯荔枝專合社社長鄧舒文邀請,，來到荔江鎮(zhèn)花桂村11社荔枝種植大戶周遠明家，見證了清明粑的制作過程,，品嘗清明粑，感受傳統(tǒng)飲食文化,。
清明草采回來,，大家忙碌著揉糯米粉，把洗凈的清明草切細,，加上臘肉,、火蔥、野香蔥、調(diào)料攪拌成餡,，按照“豬兒粑”制作方法成型,，最后放入蒸籠。不一會兒,，熱氣騰騰的清明粑就端上了餐桌,，還有燉雞、炒鴨,、香腸等,，午餐很豐盛。
清明草名為茅香菜，合江人又稱“軟雀草”,，清明粑又稱“軟雀粑”,采摘最佳期是每年清明時節(jié),。清明粑的第一種做法如前面所述，另一種做法與當?shù)嘏疵佐亵未笾孪嗤?，加上切細的清明草揉在一起做成拳頭大小的餅,，放入竹制蒸籠或蒸鍋里蒸熟，或直接用熱油鍋炕熟,，別有風(fēng)味,。
大家相聚在周遠明家,，從合江人吃清明粑代代相傳的傳統(tǒng)習(xí)俗談到了當?shù)乩笾Ξa(chǎn)業(yè)發(fā)展,。周遠明是荔枝種植大戶，自家的幾百株荔枝樹成了他的“搖錢樹”,，他還學(xué)了荔枝高換技術(shù),，常常幫別人改良荔枝品種，生活過得有滋有味,。像他這樣的荔枝種植大戶在專合社還有很多,。周遠明常說：“黨的政策好,，在農(nóng)村發(fā)展有干頭，只要實干,、巧干,，就能致富”。
大家平時工作和生活壓力大,，利用節(jié)假日,，陪同家人，看田園風(fēng)光,，吃農(nóng)家美食,，品家鄉(xiāng)味道，感知農(nóng)民的勞作與辛苦,，也許會有意想不到的收獲,。嘗盡苦、辣,、酸,、甜、香,，也許這就是人生中應(yīng)有的“味道”,。合江清明粑，只要你細細品嘗,，味道真不簡單,！
