藏在合江民間的傳統(tǒng)美食
0
不詳
2016年08月29日
![](http://demo.kesion.com/UploadFiles/2014-08/2/201484124555362.jpg)
一起來(lái)看看這里有沒(méi)有你兒時(shí)的舌尖記憶吧。
涼糕
涼糕爽滑細(xì)嫩,、清涼利口、軟糯香甜,、老少皆宜,,深受食客喜愛(ài)。
手搓冰粉
晶瑩剔透,、環(huán)保健康,。口感細(xì)膩,、清涼爽口,、老少皆宜。在炎炎夏日,,來(lái)一碗冰鎮(zhèn)的冰粉,,那滋味,想想都舒暢~
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052022115.jpg)
涼蝦
伴隨著涼糕的制作,,涼蝦也隨之應(yīng)運(yùn)而生,。涼蝦,顧名思義,,長(zhǎng)得很像小蝦,,口感香糯,、清涼爽口、Q彈十足,。一碗冰鎮(zhèn)的涼蝦在手,,用勺子輕輕攪動(dòng),一個(gè)個(gè)的小蝦就開(kāi)始在碗里暢游,,吃一口,,再也沒(méi)有夏日的煩躁。
風(fēng)味涼面
涼面,,又稱過(guò)水面,,相傳是武則天未入宮之前,吃山西面時(shí)舌頭被燙傷而發(fā)明的,。
色澤金黃,、麻辣鮮香、香味誘人,。雖然制作工藝簡(jiǎn)單,,但對(duì)食材十分講究,原料均采用本地食材,,純手工制作
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052101887.jpg)
豆腐腦
豆腐腦含有豐富的蛋白質(zhì),,具有補(bǔ)腎虛、潤(rùn)腸燥,、清肺火,、化痰濁的功效,富含多種人體所需的維生素,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,,具有“植物肉”的美稱。
軟白細(xì)滑,、入口即化,、豆香濃郁。米湯豆腐腦是先將普通豆腐腦做好后,,待客人來(lái)了,,再將豆腐腦放入小鍋燒開(kāi)的熱水中,取出后再淋上米羹,,加上佐料做成,。其口感更加細(xì)嫩,味道更加鮮香,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052317456.jpg)
豬兒粑
豬兒粑分咸餡,、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉,、冬筍,、香蔥,、味精、精鹽等為原料,,甜餡以白糖,、化邊油、桔紅,、桂花糖或玫瑰糖,、芝麻等為原料。將糯米搓成團(tuán),,然后將陷放入,,用菜葉包上,蒸上十五分鐘就可以出鍋了,。
糍和而味香糯軟而不粘牙的則是上乘豬兒粑,。
手工高絲
高絲,又稱蒸心糕,,相傳優(yōu)質(zhì)高絲可用火點(diǎn)燃,,故又稱燈芯糕。
雪白細(xì)膩,、香甜爽口,,還伴有濃濃的糯米香,是老少皆宜的零食,。
手工香酥脆
手工香酥脆,,是手工芝麻塊、花生塊等的總稱,。香酥脆制作原料簡(jiǎn)單,,但制作工藝十分考究。能夠做到香酥脆香甜可口,、口齒留香當(dāng)屬上品,。
美味燒黃鱔
原始方法,,將黃鱔清理干凈,,然后用南瓜葉或荷葉層層包住,放入有柴火星的灶中,,大約十分鐘,,取出,撥開(kāi)葉子,,再撒上鹽,,美味的燒黃鱔就出爐了。
燒包谷
每到玉米成熟的季節(jié),,一定要親自烤上幾個(gè)嘗嘗鮮,,兒童更是吃的不亦樂(lè)乎,。
烤玉米風(fēng)味獨(dú)特,剝開(kāi)外殼,,黃澄澄的玉米粒飽滿誘人,,玉米的清香隨風(fēng)飄散,讓人聞之食欲無(wú)窮,。
手工蛋卷
手工蛋卷外殼酥脆,、入口留香,令人回味無(wú)窮,,作為家常零食,,十分受歡迎。
高梁粑
高粱粑做法簡(jiǎn)單,,可要做出好吃的高粱粑卻十分需要日常的手感和經(jīng)驗(yàn),。高粱粑維生素和纖維素都很高,常吃能夠降低膽固醇,,具有補(bǔ)脾胃,、潤(rùn)肺之功效,適合各類人群食用,。
泡粑
是川渝地區(qū)傳統(tǒng)的家常糕點(diǎn),,軟糯清香、口味甘甜,,深受人們喜歡,。
原味包谷粑
將包谷粑按照原始工藝進(jìn)行加工制作,以玉米為原材料做出的漢族傳統(tǒng)小吃,,其色澤淡黃,、糯軟香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富,,深受人們喜愛(ài),。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052534254.jpg)
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面,相傳起源于自貢,,至今已由上百年的歷史,,因其早起商販肩上挑著擔(dān)但販賣,擔(dān)擔(dān)面由此而得名,。因其色澤紅亮,、鮮而不膩、辣而不燥,,是川味面食中的佼佼者,。
月亮粑
月亮粑,又叫月兒粑,因其長(zhǎng)相為半圓形,,長(zhǎng)得像月亮,,故取名為月亮粑。月亮粑是街邊美食,,趁熱食用風(fēng)味獨(dú)特,,入口留香,非常值得品嘗,。小販在街邊擺放的一個(gè)爐子,,一口小鍋,就構(gòu)成了許多人的童年記憶,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052611416.jpg)
工藝糖人
工藝糖人是一種中國(guó)傳統(tǒng)手工技藝,,至今已有600多年歷史。購(gòu)買者通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤選定花鳥(niǎo)魚蟲,,一會(huì)兒師傅就能制作出一個(gè)小孩子愛(ài)不釋手的栩栩如生的糖人,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052632523.png)
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052642911.png)
渾水粑
選優(yōu)質(zhì)大米,摻合大約20%的糯米,,用澄清的石灰水加絲瓜葉(冬天用波菜葉或者紅糖)浸泡3個(gè)小時(shí)左右,,連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿,加入食糖,,在蒸籠內(nèi)先澆一層放到沸水鍋上蒸,,半熟后再澆一層,反復(fù)多次,,全熟后放在簸箕里攤涼,,待其徹底冷卻后,切成凌形塊狀,,即成了晶瑩嫩綠的渾水粑,。“它的特色是口感極好,冷熱均可食用,,香味獨(dú)特,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829051950960.jpg)
涼糕爽滑細(xì)嫩,、清涼利口、軟糯香甜,、老少皆宜,,深受食客喜愛(ài)。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052007720.jpg)
晶瑩剔透,、環(huán)保健康,。口感細(xì)膩,、清涼爽口,、老少皆宜。在炎炎夏日,,來(lái)一碗冰鎮(zhèn)的冰粉,,那滋味,想想都舒暢~
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052022115.jpg)
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052031922.jpeg)
伴隨著涼糕的制作,,涼蝦也隨之應(yīng)運(yùn)而生,。涼蝦,顧名思義,,長(zhǎng)得很像小蝦,,口感香糯,、清涼爽口、Q彈十足,。一碗冰鎮(zhèn)的涼蝦在手,,用勺子輕輕攪動(dòng),一個(gè)個(gè)的小蝦就開(kāi)始在碗里暢游,,吃一口,,再也沒(méi)有夏日的煩躁。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052045291.jpg)
涼面,,又稱過(guò)水面,,相傳是武則天未入宮之前,吃山西面時(shí)舌頭被燙傷而發(fā)明的,。
色澤金黃,、麻辣鮮香、香味誘人,。雖然制作工藝簡(jiǎn)單,,但對(duì)食材十分講究,原料均采用本地食材,,純手工制作
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052101887.jpg)
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052110791.jpg)
豆腐腦含有豐富的蛋白質(zhì),,具有補(bǔ)腎虛、潤(rùn)腸燥,、清肺火,、化痰濁的功效,富含多種人體所需的維生素,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,,具有“植物肉”的美稱。
軟白細(xì)滑,、入口即化,、豆香濃郁。米湯豆腐腦是先將普通豆腐腦做好后,,待客人來(lái)了,,再將豆腐腦放入小鍋燒開(kāi)的熱水中,取出后再淋上米羹,,加上佐料做成,。其口感更加細(xì)嫩,味道更加鮮香,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052317456.jpg)
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052327865.jpg)
豬兒粑分咸餡,、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉,、冬筍,、香蔥,、味精、精鹽等為原料,,甜餡以白糖,、化邊油、桔紅,、桂花糖或玫瑰糖,、芝麻等為原料。將糯米搓成團(tuán),,然后將陷放入,,用菜葉包上,蒸上十五分鐘就可以出鍋了,。
糍和而味香糯軟而不粘牙的則是上乘豬兒粑,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052339132.jpg)
高絲,又稱蒸心糕,,相傳優(yōu)質(zhì)高絲可用火點(diǎn)燃,,故又稱燈芯糕。
雪白細(xì)膩,、香甜爽口,,還伴有濃濃的糯米香,是老少皆宜的零食,。
手工香酥脆
手工香酥脆,,是手工芝麻塊、花生塊等的總稱,。香酥脆制作原料簡(jiǎn)單,,但制作工藝十分考究。能夠做到香酥脆香甜可口,、口齒留香當(dāng)屬上品,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052351678.jpg)
原始方法,,將黃鱔清理干凈,,然后用南瓜葉或荷葉層層包住,放入有柴火星的灶中,,大約十分鐘,,取出,撥開(kāi)葉子,,再撒上鹽,,美味的燒黃鱔就出爐了。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052410854.jpg)
每到玉米成熟的季節(jié),,一定要親自烤上幾個(gè)嘗嘗鮮,,兒童更是吃的不亦樂(lè)乎,。
烤玉米風(fēng)味獨(dú)特,剝開(kāi)外殼,,黃澄澄的玉米粒飽滿誘人,,玉米的清香隨風(fēng)飄散,讓人聞之食欲無(wú)窮,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052423689.jpg)
手工蛋卷外殼酥脆,、入口留香,令人回味無(wú)窮,,作為家常零食,,十分受歡迎。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052441161.jpg)
高粱粑做法簡(jiǎn)單,,可要做出好吃的高粱粑卻十分需要日常的手感和經(jīng)驗(yàn),。高粱粑維生素和纖維素都很高,常吃能夠降低膽固醇,,具有補(bǔ)脾胃,、潤(rùn)肺之功效,適合各類人群食用,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052454651.jpg)
是川渝地區(qū)傳統(tǒng)的家常糕點(diǎn),,軟糯清香、口味甘甜,,深受人們喜歡,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052514902.jpg)
將包谷粑按照原始工藝進(jìn)行加工制作,以玉米為原材料做出的漢族傳統(tǒng)小吃,,其色澤淡黃,、糯軟香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富,,深受人們喜愛(ài),。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052534254.jpg)
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052544259.jpg)
擔(dān)擔(dān)面,相傳起源于自貢,,至今已由上百年的歷史,,因其早起商販肩上挑著擔(dān)但販賣,擔(dān)擔(dān)面由此而得名,。因其色澤紅亮,、鮮而不膩、辣而不燥,,是川味面食中的佼佼者,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052559322.jpg)
月亮粑,又叫月兒粑,因其長(zhǎng)相為半圓形,,長(zhǎng)得像月亮,,故取名為月亮粑。月亮粑是街邊美食,,趁熱食用風(fēng)味獨(dú)特,,入口留香,非常值得品嘗,。小販在街邊擺放的一個(gè)爐子,,一口小鍋,就構(gòu)成了許多人的童年記憶,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052611416.jpg)
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052619570.jpg)
工藝糖人是一種中國(guó)傳統(tǒng)手工技藝,,至今已有600多年歷史。購(gòu)買者通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤選定花鳥(niǎo)魚蟲,,一會(huì)兒師傅就能制作出一個(gè)小孩子愛(ài)不釋手的栩栩如生的糖人,。
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052632523.png)
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052642911.png)
![](http://static.hjxtv.com/uploadfile/2016/0829/20160829052651392.jpg)
選優(yōu)質(zhì)大米,摻合大約20%的糯米,,用澄清的石灰水加絲瓜葉(冬天用波菜葉或者紅糖)浸泡3個(gè)小時(shí)左右,,連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿,加入食糖,,在蒸籠內(nèi)先澆一層放到沸水鍋上蒸,,半熟后再澆一層,反復(fù)多次,,全熟后放在簸箕里攤涼,,待其徹底冷卻后,切成凌形塊狀,,即成了晶瑩嫩綠的渾水粑,。“它的特色是口感極好,冷熱均可食用,,香味獨(dú)特,。
文章點(diǎn)評(píng)