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合江的“川黔走廊”,、“小香港”
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來源：徐而緩的博客
2016年06月17日
堯壩古鎮(zhèn)距今已有2000年歷史,，是川黔交通要道上的驛站，是古江陽到夜郎國的必經之道,，有“川黔走廊”之稱,。瀘州與赤水間未通公路之時,，川南黔北的商賈往來和官方傳書皆經堯壩到赤水，在堯壩停歇,，各種商販云集,，市場繁榮，成為遠近聞名的“小香港”,。古鎮(zhèn)建筑保存極為完整,，房屋整齊的排列在清石板街兩旁，全長約1000多米,。古鎮(zhèn)居民仍保留著較為古老的生活方式,，幾乎看不到現(xiàn)代社會渲染的痕跡，是一個找尋童年記憶,、隔離城市喧囂的世外桃源,。
這里曾吸引了凌子風、黃建中,、郭寶昌,、蘇崇福等著名導演，相繼執(zhí)導拍攝了《狂》,、《大鴻米店》,、《山風》、《瀘州起義》,、《英雄無界》,、《功夫驕子》、《酒巷深深》,、《紅色記憶》等十余部影視巨片,，還成為享譽中外的“西部影視基地”
古樸光亮的石板老街，不時有背著川南地域特色背簍的老人靜悄悄地走過,，似乎還在抒寫著過往,。
東岳廟坐西南向東北，位于古鎮(zhèn)中央,，依九龍聚寶山,，初建于明萬歷年間,。建筑整體順依地勢，逐級爬升至坡頂,，建筑風格是歇山式木石結構,，由五重殿宇組成，是典型的川南民俗性宗教建筑,。
堯壩是現(xiàn)代著名電影導演凌子風的童年故鄉(xiāng),，凌子風先生在堯壩古鎮(zhèn)拍攝電影《狂》。斯人已去,，故宅猶存,，堯壩古鎮(zhèn)便像一部永遠播放不完的電影。
大鴻米店是堯壩古鎮(zhèn)在歷史上作為川黔糧食貿易重要集散地的遺存古建筑,，著名導演黃健中曾以此背景拍攝電影《大鴻米店》而使該店名聞遐邇,。
古鎮(zhèn)生產的油紙傘已有四百多年的歷史，如今作為國家級非物質文化遺產,，被譽為“中國民間傘藝的活化石”。
瀘州傘選取質地堅硬而富有彈性的竹子,，通過曬晾,，鋸筒、劃線,、刨節(jié),、刮青、鉆孔,、拼架,、穿線、串聯(lián)等工序制成傘胚,，將石板印刷的傳統(tǒng)圖案裱上傘面,，涂抹上天然桐油，用五色絲線穿插在傘骨之間,，再上手柄完成,，所有工序全靠手工。
蓋碗茶,，是合江等地的飲茶風俗,，是一種上有蓋、下有托,，中有碗的茶具,，又稱“三才碗”。蓋為天,、托為地,、碗為人,。茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些,，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮,，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡,，重刮則濃,，妙巧無比。
古鎮(zhèn)上的人們常常聚到茶館里,，邊喝茶,，邊擺龍門陣。龍門陣得名于唐朝薛平貴東征時所擺的陣勢,。明清以來,，四川各地的民間藝人多愛擺談薛某人的這一故事，而且擺得和薛平貴的陣勢一樣曲折離奇,、變幻莫測,。久而久之，“龍門陣”便成了一個專有名詞,，專門用來指那些變幻多端,、復雜曲折、波瀾壯闊,、趣味無窮的擺談,，常常引來滿堂歡笑。
而喝茶的同時兼顧玩紙牌,，又是川南地區(qū)最為盛行的休閑方式,。長牌據傳是三國時期諸葛亮所創(chuàng)造。蜀中丞相諸葛亮運籌帷幄,，輔佐劉備建立蜀國,，他的智慧和才能體現(xiàn)在軍事上，治國方略上,，同時也反映在玩長牌的游戲中,。它的玩法千變萬化，吃,、碰,、滑、偷,、召等手法變化多端,，玩起來妙趣橫生，其樂無窮。因此,，玩長牌不僅可以傳承中國文化,，而且還可以體現(xiàn)出玩者的睿智，被稱為“川牌”,。
合江流行的另一種紙牌叫”大貳”
只用一碟白豆花就干掉一碗米飯,。腸轆轆的時候，一份豆花飯暖暖的下肚,，整個腸胃都舒暢的緊,，一聲帶著川音的“巴適慘了”就可以在這時脫口而出莫名的和諧。川味的小吃遍布全國,，然而豆花飯在川外卻并不常見,，因此這膽水豆花的清香和蘸水的凜冽往往也成了勾起游子思鄉(xiāng)情和口水花的重要誘因。
最早黃粑誕生于貴州省大方縣,，大方縣山高路險,，出山一次需要數天，而古時沿途人煙稀少,，食品需要自帶,。大方人就自制了黃粑，之后在川貴交界的川南瀘州,、自貢,、宜賓等地流傳開來。
黃粑的獨到之處在于包料——良姜葉,，黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。在川南,，野生的良姜葉長滿房前屋后,，可就地取材。
制作黃粑要先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿,，將剩下的糯米洗凈,放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟,，將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,根據自己的口味加入少量的紅糖。待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成型,。
用洗凈晾干的良姜葉將切割成小塊的糯米飯團,，依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻,，色澤金黃,、冷卻后，可切片油煎,，或放入醮槽水內煮沸食用,，別有一番風味。
古鎮(zhèn)的街頭隨處都有售賣新鮮的羊肉。
堯壩古鎮(zhèn)的紅湯羊肉做法非常講究的,。它選用沒有喂養(yǎng)過任何飼料的黑山羊,，羊齡在1年左右，肉質很細膩,，肥瘦恰當,，早在堯壩還是鹽茶古道上的重要驛站的時候就開始出名了。據說還有祖?zhèn)髅胤?，所以你看不到老板下鍋煎熬作料,、勾湯的過程。品嘗堯壩古鎮(zhèn)的羊肉湯鍋要先喝湯,，當你喝下第一口湯的時候,，那鮮鮮的湯味可以讓你的每一根神經都調動起來，迫不急待地想挾住一塊羊肉,。
喝茶,、打牌、吃紅湯羊肉,、啃黃粑,、擺龍門陣，或者撐一把油紙傘在古鎮(zhèn)里走一圈,，老底子的合江人就是這樣悠閑,。
