傳統(tǒng)手工傳承老味道,，合江福寶酥餅走俏市場
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不詳
2019年09月16日
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2019年09月16日
中秋鮮果列晶盤,，餅樣圓分桂魄寒。一年一度的中秋佳節(jié)，象征團圓的月餅是大家過節(jié)必不可少的吃食,，除了商超里品種不一,、口味多樣的月餅受人們青睞以外,，在合江,，有著老味道的福寶手工酥餅，也走俏市場,。
記者來到福寶酥餅的生產(chǎn)車間,，一進去就聞到一股濃濃的芝麻香味，可以看到從搟皮兒到包餡兒,，再到制作模型,、烘烤，工人們都在緊張有序忙碌,。
福寶酥餅制作師傅張興國說：“餡料里的橘紅,、花生米、芝麻的比例要掌握好,，產(chǎn)品質(zhì)量就好,，口感也很好。”
為了在中秋節(jié)完成所接訂單,，早在兩個月前,，師傅們就開始準備制作酥餅的原材料。半個月前,，大家就已經(jīng)進入了忙碌的工作狀態(tài),。
福寶酥餅老板蒲從倫說：“我們的工人從早上一直做到晚上，為了保證市場的供應,，一直在不停的加班加點,。”
福寶酥餅始于19世紀80年代，由福寶民間藝人何德修首創(chuàng)于四川省合江縣福寶古鎮(zhèn),，距今已有一百多年的歷史,，2010年，合江“福”牌福寶酥餅傳統(tǒng)制作技藝被列入瀘州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,。
生產(chǎn)車間里,，師傅們將小麥粉與香油混合均勻攪拌制作成面皮,，配以白砂糖、芝麻,、植物油,、桔紅、花椒粉,、食鹽,、豬油混合攪拌成的餡料,，以模具按壓成形,，送入烤箱焙烤。經(jīng)過高溫的焙烤,，一個個外形飽滿,、腰部微凸、餅面微黃不焦,、色澤均勻,、餅皮厚薄均勻有數(shù)層的福寶酥餅就做成了。張興國是掌握這門技術(shù)的手藝人,，也是這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人,。
純正的老味道在這小小的生產(chǎn)車間里彌漫，香味四溢,，車間里忙著生產(chǎn),，就在車間外的包裝間，顧客們已經(jīng)絡繹不絕地前來購買了,。
顧客李鐵梅說：“每年都要買酥餅,，就吃得來這個味道，我們家大人孩子都吃的來,。”
顧客胥冬晴說：“這個酥餅從小吃到大,，味道當然不用說了，非常好吃,，它比較香,，也比較酥。”
車間里,，師傅們的雙手在不停翻飛著,，一屜又一屜的酥餅連著出爐，勞作的吆喝聲,、買賣的談笑聲充盈著這方小天地,，這是中秋節(jié)獨有的熱鬧，也是手藝人們堅守著傳統(tǒng)技藝的方式,。
中秋人月兩團圓,，小小酥餅也把祝福傳遞給每個人,，這一個個小小的酥餅不僅是一份記憶、情懷,，同時也代表著人們在中秋佳節(jié)對親人的那份思念和祝福,。
（合江縣融媒體中心：陳利 甘露 張琳）
記者來到福寶酥餅的生產(chǎn)車間,，一進去就聞到一股濃濃的芝麻香味，可以看到從搟皮兒到包餡兒,，再到制作模型,、烘烤，工人們都在緊張有序忙碌,。
福寶酥餅制作師傅張興國說：“餡料里的橘紅,、花生米、芝麻的比例要掌握好,，產(chǎn)品質(zhì)量就好,，口感也很好。”
為了在中秋節(jié)完成所接訂單,，早在兩個月前,，師傅們就開始準備制作酥餅的原材料。半個月前,，大家就已經(jīng)進入了忙碌的工作狀態(tài),。
福寶酥餅老板蒲從倫說：“我們的工人從早上一直做到晚上，為了保證市場的供應,，一直在不停的加班加點,。”
福寶酥餅始于19世紀80年代，由福寶民間藝人何德修首創(chuàng)于四川省合江縣福寶古鎮(zhèn),，距今已有一百多年的歷史,，2010年，合江“福”牌福寶酥餅傳統(tǒng)制作技藝被列入瀘州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,。
生產(chǎn)車間里,，師傅們將小麥粉與香油混合均勻攪拌制作成面皮,，配以白砂糖、芝麻,、植物油,、桔紅、花椒粉,、食鹽,、豬油混合攪拌成的餡料,，以模具按壓成形,，送入烤箱焙烤。經(jīng)過高溫的焙烤,，一個個外形飽滿,、腰部微凸、餅面微黃不焦,、色澤均勻,、餅皮厚薄均勻有數(shù)層的福寶酥餅就做成了。張興國是掌握這門技術(shù)的手藝人,，也是這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人,。
純正的老味道在這小小的生產(chǎn)車間里彌漫，香味四溢,，車間里忙著生產(chǎn),，就在車間外的包裝間，顧客們已經(jīng)絡繹不絕地前來購買了,。
顧客李鐵梅說：“每年都要買酥餅,，就吃得來這個味道，我們家大人孩子都吃的來,。”
顧客胥冬晴說：“這個酥餅從小吃到大,，味道當然不用說了，非常好吃,，它比較香,，也比較酥。”
車間里,，師傅們的雙手在不停翻飛著,，一屜又一屜的酥餅連著出爐，勞作的吆喝聲,、買賣的談笑聲充盈著這方小天地,，這是中秋節(jié)獨有的熱鬧，也是手藝人們堅守著傳統(tǒng)技藝的方式,。
中秋人月兩團圓,，小小酥餅也把祝福傳遞給每個人,，這一個個小小的酥餅不僅是一份記憶、情懷,，同時也代表著人們在中秋佳節(jié)對親人的那份思念和祝福,。
（合江縣融媒體中心：陳利 甘露 張琳）
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