不詳
2018年10月25日
常見的一種早餐
已成為許多家庭的早餐選擇之一
然而，自己做豆?jié){
一定要注意,，豆?jié){沸騰后
至少得再煮10分鐘以上
才可以食用
因為豆?jié){的沸點較低
有時達不到100℃就開始沸騰
而此時就著急喝的話
胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%
未達到100%失活率的要求
“在這種情況下食用是不安全的”
孩子因為喝不熟豆?jié){身亡的案例
令人觸目驚心
家長后悔不已
早晨一碗豆?jié){
竟有可能要了孩子的命
王女士一直有在家做豆?jié){的習(xí)慣,，這天早上孩子著急忙慌要去上學(xué),。
王女士就急急忙忙地給孩子煮了碗豆?jié){做早飯，孩子匆匆喝完來到學(xué)校后,，不久就出現(xiàn)了呼吸困難的情況,，隨后出現(xiàn)神經(jīng)紊亂和胃部腫脹。
學(xué)校老師一開始以為只是簡單的不舒服,，沒有重視孩子的情況,，繼續(xù)讓孩子留在學(xué)校。
但是孩子身體情況突然惡化，開始出現(xiàn)嘔吐,，之后就休克了,。
老師這才緊急將他送往醫(yī)院，但為時已晚,，孩子剛到醫(yī)院不久,，就被醫(yī)生當(dāng)場宣布，孩子遺憾死亡,。
早上還活蹦亂跳的孩子,，突然就永遠離開了，孩子究竟是怎么死的,？
法醫(yī)在解剖尸體后發(fā)現(xiàn),，孩子的死因居然是很多人家里常喝的豆?jié){！
沒有徹底煮沸的豆?jié){有劇毒,！
原來豆?jié){如果沒有徹底煮沸就會有劇毒,！這種劇毒物質(zhì)叫“皂甙”，大量的皂甙輕則導(dǎo)致人失明,、致殘,，嚴重的話則會致死。
豆?jié){中毒30分鐘左右就會毒發(fā),，潛伏期極短,，兒童中毒癥狀甚至?xí)焖賽夯?/span>并且在癥狀早期的時候，和腹瀉極其相似,，所以常常被老師和家長疏忽,。
但是如果在癥狀早期的時候不及時搶救，癥狀就會迅速惡化至晚期,，最后導(dǎo)致孩子死亡,。
近些年，喝豆?jié){中毒事件屢見不鮮
事例一：四川的孫女士就是聽說原磨豆?jié){的營養(yǎng)價值很高,，所以買了臺豆?jié){機磨豆?jié){,，孩子也很愛喝。
這天孩子在上學(xué)前喝了碗豆?jié){,，沒想到剛到幼兒園不久便出現(xiàn)呼吸阻塞,、嘔吐的現(xiàn)象。
在老師發(fā)現(xiàn)后,，緊急送往醫(yī)院,，但已經(jīng)來不及了，孩子不久后就徹底死亡,。
事例二：張女士六歲的女兒和往常一樣,，早上喝了杯豆?jié){，然后去幼兒園上學(xué)，之后就出現(xiàn)胃粘膜灼傷和嘔吐的癥狀,。
張女士沒有在意，以為孩子只是受涼了,，穿暖和一些就會好,。但是她的病情急速惡化，在送往醫(yī)院不久后,，當(dāng)場死亡,。這不過是發(fā)生在短短的兩個小時之內(nèi)。
張女士后悔莫及,，深深的責(zé)怪自己沒有重視孩子的病情,。
如何區(qū)分“真沸”和“假沸”?
很多人都會按照“水開了”的標準來判斷“豆?jié){熟了”，認為當(dāng)豆?jié){出現(xiàn)泡沫的時候就是沸騰,，意味著豆?jié){煮熟了,，其實遠遠沒有，這就是豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象,。
當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時,，皂甙會受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫,，如果此時誤認為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱,，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老,、抗疲勞功效,，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜,，引起惡心,、嘔吐,、腹脹,、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂,，如若搶救不及時就會危及性命。
豆?jié){應(yīng)該在大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，再煮十分鐘才能喝,，這樣才能消滅豆?jié){中的劇毒物質(zhì)“皂甙”,。
而且豆?jié){需要現(xiàn)煮現(xiàn)喝，保存時間超過六小時以上千萬別喝,！
除了未煮熟的豆?jié){
這些食物也要注意
四季豆
四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素--皂素和紅細胞凝集素,。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用,，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀,，紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能,，使紅細胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時間,，這兩素才能被破壞,。
黃花菜
黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后,，會在人體組織內(nèi)被氧化,，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),，可毒害人體胃腸道,、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康,。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒,。
未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素,，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感,，吃后可出現(xiàn)惡心,、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大,。不過,，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。
腐爛的生姜
老話說“爛姜不爛味兒”,，腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹，生姜腐爛后會產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”,，會誘發(fā)食道癌,，肝癌等。此外,，專家建議,，不要將生姜放在保鮮袋里儲存，最好是用報紙包起來放在陰涼處,；每天生姜的攝取量不宜超過10克,。
黑斑的紅薯
如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點，千萬別再食用,。這可能是受到黑斑病菌污染,，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦,，無論水煮還是火烤,，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒,。
發(fā)紅的甘蔗
如果看到甘蔗里有紅色絲狀物,，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會產(chǎn)生強烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸,，嚴重可致呼吸衰竭而死亡,，幸存者可也能喪失生活能力。
病從口入,！
小編提醒各位家長,，
再日常的食物也要注意！
希望類似的事別再發(fā)生,！
