不詳
2018年06月19日
關(guān)于粽子
粽子又稱“角黍”,、“筒粽”,，是端午節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日食品。其最初是用作祭祖及神靈,，至晉朝被正式定為端午節(jié)食品 ,。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一,。粽子具有厚重的歷史感,，亦傳播甚遠。韓國,、朝鮮,、緬甸、新加坡,、馬來西亞,、哥斯達黎加、泰國等世界各地均有包粽子,、吃粽子的習俗,。
瑤柱醬肉粽
靠近海邊，對海味更是如癡如醉?，幹u肉粽,醬肉與海味的結(jié)合,，豐富的口感！
原料：
糯米500g,、豬肉500g,、瑤柱100g、老抽適量,、料酒適量,、五香粉適量、橄欖油適量,、鹽適量
做法：
1,、粽葉放入開水中燙軟，撈出后用清水洗凈備用
2、用剪刀將前面帶徑的部分剪掉
3,、糯米用清水泡3-4小時后撈出洗凈控干水份,，加適量老抽，鹽巴,、橄欖油攪拌均勻備用
4,、豬肉洗凈切大丁（大小自己隨意）,，用料酒,、醬油、鹽巴,、五香粉提前腌制一個晚上備用
5,、瑤柱也提前用溫水泡軟備用
6、處理好的葉子卷成漏斗狀,，加少許糯米
7,、將腌制好的一塊豬肉放入
8、再蓋上一層糯米,，將適量瑤柱放入中間
9,、用糯米將瑤柱均勻的蓋住
10、將粽葉往一個方向疊去,，完全包裹糯米
11,、再反折成三角形狀，盡量用自己的手指捏穩(wěn)定型
12,、用棉線捆綁結(jié)實
13,、將包好的粽子加滿水
14、煮2-3個小時即可
彩色水晶粽
原料：
彩色西米適量,、蔓越莓干適量,、紅棗適量、粽葉適量,、糖適量
做法：
1,、將白色西米浸濕，濾出多余水份,。彩色西米是濕的無需加水（我是在網(wǎng)上買的，想自己做的話可以用抹茶粉,、紫薯,、南瓜等染色）。
2,、粽葉沖洗干凈后放開水中燙一分鐘消毒,。
3、將兩片粽葉并在一起疊成漏斗形,，裝入餡料,。
4,、用棉線扎實包緊。
5,、入蒸鍋蒸一個小時,，關(guān)火后再悶半小時。
6,、冷藏或過涼水后粽葉就容易剝離了,。
咸蛋黃培根粽子
原料：
糯米適量、醬油適量,、培根適量,、蠔油適量、咸蛋黃適量
做法：
1,、糯米泡兩個小時到一半發(fā),，濾掉水分加入醬油和蠔油繼續(xù)泡一晚上
2、然后拌入切成小塊的培根,，肥一點的那種
3,、這是我最早腌制的兩個咸蛋黃，洗掉外面的鹽殼,，晶瑩剔透的
4,、外掛開啟！叫大家金字塔形狀的粽子——首先,，兩張葉子分別向相反方向旋轉(zhuǎn)90度（原諒我還要空出一只手來拍照……）
5,、放進去一點點米塞住尖尖角，然后放進去咸蛋黃
6,、上面塞上糯米和培根
7,、蓋上一張粽葉
8、上下兩邊向中間折疊（原諒我一只手拍照捉急）
9,、剩下的折向中間,，可能要多折一層
10、然后捆起來,，如果你不和我一樣是個強迫癥晚期,，隨便捆結(jié)實了就行，如果你剛好和我一樣一定要對稱漂亮……那就這樣捆,，語言不好表述,，立體幾何學得好的練習一下就知道~
小竅門：
1、為了口感,，培根一,！定！要！肥,！
2,、蠔油沒有也可以不放，我覺得蠔油有種特殊的鮮甜就放了.
3,、最好用新鮮粽葉凹造型,，新鮮葉子背后有一層絨毛不是很滑，去年我用了干粽葉,，根本騰不出手來拍照
4,、捆扎的語言很難描述，秘訣就是”左上繞,，順時針“
大黃米臘肉粽子
原料：
大黃米1000g,、臘肉150g、菠蘿葉500g,、水適量
做法：
1,、大黃米提前二個小時用水泡上，泡的大棗也沒用上,。
2,、臘肉切大塊
3、準備的所有材料,，菠蘿葉提前用清水泡上（前面已經(jīng)煮過）
4,、用菠蘿葉拼出所需大小，放適量的大黃米,，放一塊臘肉,，上面再放一點大黃米
5、先左右對折,，再上下折起,，
6、用棉線扎起,，粽子就包好了,；依次包完全部
7、高壓鍋放熱水,，放入粽子,，水要沒過粽子
8、大火燒開上汽后,，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘
9,、關(guān)火后待完全撒氣后，開蓋撈出粽子即可,，熱吃涼吃都不錯，但一次不要吃多
小竅門：
大黃米是山東人常用的一種粘性米，外表像小米,，但比小米大,，粘性比糯米大，用高壓鍋煮的時間一般35-40分鐘即可,。
紅糖蜜豆粽子
記憶猶新的紅糖蜜豆粽思鄉(xiāng)的味道,，我包的三款粽子里最受歡迎的一款粽子消滅最快的一款。
原料：
粽葉適量,、糯米適量,、蜜豆1碗、紅糖半碗
做法：
1,、材料：粽葉適量 糯米適量 蜜豆1碗 紅糖半碗
2,、那三張葉子疊好。
3,、糯米拌入紅糖,。
4、在中間的葉子上放入拌好的糯米,，放入蜜豆在撒上紅糖,。
5、最上面在蓋上糯米,。
6,、中間的葉子兩頭先對拗起來。
