藏在合江民間的傳統(tǒng)美食
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不詳
2016年08月29日
不詳
2016年08月29日
一起來看看這里有沒有你兒時的舌尖記憶吧,。
涼糕
涼糕爽滑細嫩,、清涼利口,、軟糯香甜,、老少皆宜，深受食客喜愛,。
手搓冰粉
晶瑩剔透,、環(huán)保健康?？诟屑毮?、清涼爽口、老少皆宜,。在炎炎夏日,，來一碗冰鎮(zhèn)的冰粉，那滋味,，想想都舒暢~
涼蝦
伴隨著涼糕的制作,，涼蝦也隨之應運而生。涼蝦,，顧名思義,，長得很像小蝦，口感香糯,、清涼爽口、Q彈十足,。一碗冰鎮(zhèn)的涼蝦在手,，用勺子輕輕攪動，一個個的小蝦就開始在碗里暢游,，吃一口,，再也沒有夏日的煩躁。
風味涼面
涼面,，又稱過水面,，相傳是武則天未入宮之前,，吃山西面時舌頭被燙傷而發(fā)明的。
色澤金黃,、麻辣鮮香,、香味誘人。雖然制作工藝簡單,，但對食材十分講究,，原料均采用本地食材，純手工制作
豆腐腦
豆腐腦含有豐富的蛋白質,，具有補腎虛,、潤腸燥、清肺火,、化痰濁的功效,，富含多種人體所需的維生素，營養(yǎng)價值高,，具有“植物肉”的美稱,。
軟白細滑、入口即化,、豆香濃郁,。米湯豆腐腦是先將普通豆腐腦做好后，待客人來了,，再將豆腐腦放入小鍋燒開的熱水中,，取出后再淋上米羹，加上佐料做成,。其口感更加細嫩,，味道更加鮮香。
豬兒粑
豬兒粑分咸餡,、甜餡兩種,。咸餡以鮮豬肉、冬筍,、香蔥,、味精、精鹽等為原料,，甜餡以白糖,、化邊油、桔紅,、桂花糖或玫瑰糖,、芝麻等為原料。將糯米搓成團,，然后將陷放入,，用菜葉包上,，蒸上十五分鐘就可以出鍋了。
糍和而味香糯軟而不粘牙的則是上乘豬兒粑,。
手工高絲
高絲,，又稱蒸心糕，相傳優(yōu)質高絲可用火點燃,，故又稱燈芯糕,。
雪白細膩、香甜爽口,，還伴有濃濃的糯米香,，是老少皆宜的零食。
手工香酥脆
手工香酥脆,，是手工芝麻塊,、花生塊等的總稱。香酥脆制作原料簡單,，但制作工藝十分考究,。能夠做到香酥脆香甜可口、口齒留香當屬上品,。
美味燒黃鱔
原始方法,，將黃鱔清理干凈，然后用南瓜葉或荷葉層層包住,，放入有柴火星的灶中,，大約十分鐘，取出,，撥開葉子,，再撒上鹽，美味的燒黃鱔就出爐了,。
燒包谷
每到玉米成熟的季節(jié),，一定要親自烤上幾個嘗嘗鮮，兒童更是吃的不亦樂乎,。
烤玉米風味獨特,，剝開外殼，黃澄澄的玉米粒飽滿誘人,，玉米的清香隨風飄散,，讓人聞之食欲無窮。
手工蛋卷
手工蛋卷外殼酥脆,、入口留香，令人回味無窮,，作為家常零食,，十分受歡迎,。
高梁粑
高粱粑做法簡單，可要做出好吃的高粱粑卻十分需要日常的手感和經(jīng)驗,。高粱粑維生素和纖維素都很高,，常吃能夠降低膽固醇，具有補脾胃,、潤肺之功效,，適合各類人群食用。
泡粑
是川渝地區(qū)傳統(tǒng)的家常糕點,，軟糯清香,、口味甘甜，深受人們喜歡,。
原味包谷粑
將包谷粑按照原始工藝進行加工制作,，以玉米為原材料做出的漢族傳統(tǒng)小吃，其色澤淡黃,、糯軟香甜,、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛,。
擔擔面
擔擔面,，相傳起源于自貢，至今已由上百年的歷史,，因其早起商販肩上挑著擔但販賣,，擔擔面由此而得名。因其色澤紅亮,、鮮而不膩,、辣而不燥，是川味面食中的佼佼者,。
月亮粑
月亮粑,，又叫月兒粑，因其長相為半圓形,，長得像月亮,，故取名為月亮粑。月亮粑是街邊美食,，趁熱食用風味獨特,，入口留香，非常值得品嘗,。小販在街邊擺放的一個爐子,，一口小鍋，就構成了許多人的童年記憶。
工藝糖人
工藝糖人是一種中國傳統(tǒng)手工技藝,，至今已有600多年歷史,。購買者通過轉動圓盤選定花鳥魚蟲，一會兒師傅就能制作出一個小孩子愛不釋手的栩栩如生的糖人,。
渾水粑
選優(yōu)質大米,，摻合大約20%的糯米，用澄清的石灰水加絲瓜葉（冬天用波菜葉或者紅糖）浸泡3個小時左右,，連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿,，加入食糖，在蒸籠內先澆一層放到沸水鍋上蒸,，半熟后再澆一層,，反復多次，全熟后放在簸箕里攤涼,，待其徹底冷卻后,，切成凌形塊狀，即成了晶瑩嫩綠的渾水粑,。“它的特色是口感極好,，冷熱均可食用，香味獨特,。
涼糕爽滑細嫩,、清涼利口,、軟糯香甜,、老少皆宜，深受食客喜愛,。
晶瑩剔透,、環(huán)保健康?？诟屑毮?、清涼爽口、老少皆宜,。在炎炎夏日,，來一碗冰鎮(zhèn)的冰粉，那滋味,，想想都舒暢~
伴隨著涼糕的制作,，涼蝦也隨之應運而生。涼蝦,，顧名思義,，長得很像小蝦，口感香糯,、清涼爽口、Q彈十足,。一碗冰鎮(zhèn)的涼蝦在手,，用勺子輕輕攪動，一個個的小蝦就開始在碗里暢游,，吃一口,，再也沒有夏日的煩躁。
涼面,，又稱過水面,，相傳是武則天未入宮之前,，吃山西面時舌頭被燙傷而發(fā)明的。
色澤金黃,、麻辣鮮香,、香味誘人。雖然制作工藝簡單,，但對食材十分講究,，原料均采用本地食材，純手工制作
豆腐腦含有豐富的蛋白質,，具有補腎虛,、潤腸燥、清肺火,、化痰濁的功效,，富含多種人體所需的維生素，營養(yǎng)價值高,，具有“植物肉”的美稱,。
軟白細滑、入口即化,、豆香濃郁,。米湯豆腐腦是先將普通豆腐腦做好后，待客人來了,，再將豆腐腦放入小鍋燒開的熱水中,，取出后再淋上米羹，加上佐料做成,。其口感更加細嫩,，味道更加鮮香。
豬兒粑分咸餡,、甜餡兩種,。咸餡以鮮豬肉、冬筍,、香蔥,、味精、精鹽等為原料,，甜餡以白糖,、化邊油、桔紅,、桂花糖或玫瑰糖,、芝麻等為原料。將糯米搓成團,，然后將陷放入,，用菜葉包上,，蒸上十五分鐘就可以出鍋了。
糍和而味香糯軟而不粘牙的則是上乘豬兒粑,。
高絲,，又稱蒸心糕，相傳優(yōu)質高絲可用火點燃,，故又稱燈芯糕,。
雪白細膩、香甜爽口,，還伴有濃濃的糯米香,，是老少皆宜的零食。
手工香酥脆
手工香酥脆,，是手工芝麻塊,、花生塊等的總稱。香酥脆制作原料簡單,，但制作工藝十分考究,。能夠做到香酥脆香甜可口、口齒留香當屬上品,。
原始方法,，將黃鱔清理干凈，然后用南瓜葉或荷葉層層包住,，放入有柴火星的灶中,，大約十分鐘，取出,，撥開葉子,，再撒上鹽，美味的燒黃鱔就出爐了,。
每到玉米成熟的季節(jié),，一定要親自烤上幾個嘗嘗鮮，兒童更是吃的不亦樂乎,。
烤玉米風味獨特,，剝開外殼，黃澄澄的玉米粒飽滿誘人,，玉米的清香隨風飄散,，讓人聞之食欲無窮。
手工蛋卷外殼酥脆,、入口留香，令人回味無窮,，作為家常零食,，十分受歡迎,。
高粱粑做法簡單，可要做出好吃的高粱粑卻十分需要日常的手感和經(jīng)驗,。高粱粑維生素和纖維素都很高,，常吃能夠降低膽固醇，具有補脾胃,、潤肺之功效,，適合各類人群食用。
是川渝地區(qū)傳統(tǒng)的家常糕點,，軟糯清香,、口味甘甜，深受人們喜歡,。
將包谷粑按照原始工藝進行加工制作,，以玉米為原材料做出的漢族傳統(tǒng)小吃，其色澤淡黃,、糯軟香甜,、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛,。
擔擔面,，相傳起源于自貢，至今已由上百年的歷史,，因其早起商販肩上挑著擔但販賣,，擔擔面由此而得名。因其色澤紅亮,、鮮而不膩,、辣而不燥，是川味面食中的佼佼者,。
月亮粑,，又叫月兒粑，因其長相為半圓形,，長得像月亮,，故取名為月亮粑。月亮粑是街邊美食,，趁熱食用風味獨特,，入口留香，非常值得品嘗,。小販在街邊擺放的一個爐子,，一口小鍋，就構成了許多人的童年記憶。
工藝糖人是一種中國傳統(tǒng)手工技藝,，至今已有600多年歷史,。購買者通過轉動圓盤選定花鳥魚蟲，一會兒師傅就能制作出一個小孩子愛不釋手的栩栩如生的糖人,。
選優(yōu)質大米,，摻合大約20%的糯米，用澄清的石灰水加絲瓜葉（冬天用波菜葉或者紅糖）浸泡3個小時左右,，連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿,，加入食糖，在蒸籠內先澆一層放到沸水鍋上蒸,，半熟后再澆一層,，反復多次，全熟后放在簸箕里攤涼,，待其徹底冷卻后,，切成凌形塊狀，即成了晶瑩嫩綠的渾水粑,。“它的特色是口感極好,，冷熱均可食用，香味獨特,。
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