【新春走基層】合江：手工“苕絲糖”,，香甜年味濃
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合江縣融媒體中心
2023年01月05日
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2023年01月05日
制作酥脆的苕絲糖是合江人過(guò)年必不可少的一項(xiàng)傳統(tǒng),。用炸過(guò)的紅薯絲混合麥芽糖、芝麻,、花生,，再通過(guò)人力碾壓,、切條，方塊狀的苕絲糖就是合江人過(guò)年時(shí)最好的零嘴,。
春節(jié)臨近,，在合江縣堯壩古鎮(zhèn)，做了多年“糖生意”的蘇小平兩夫妻每天凌晨5點(diǎn)就開(kāi)始忙碌,。作為合江人必備的“年貨”,，最近有不少客人開(kāi)始提前訂購(gòu)各類(lèi)手工糖和糕點(diǎn)，每天郵寄出去的苕絲糖就有300公斤,。
蘇小平說(shuō)：“我們做糖有20多年了,，每年都是臨近年關(guān)的時(shí)候比較忙，寄出去的訂單也比較多,，從早忙到晚,。”
炸苕絲,、加入麥芽糖漿并迅速用鍋鏟將糖漿和炒好的原材料快速翻炒后入模定型,，再趁熱用滾筒將制品碾薄壓平，經(jīng)過(guò)切條,、放涼,，香甜酥脆的苕絲糖就制作完成了。
在堯壩古鎮(zhèn),，這樣的手工糖作坊有不少,，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的苕絲糖已經(jīng)成為了一張飲食文化名片。蘇小平告訴我們,，過(guò)去沒(méi)有名目繁多的糖果,，一塊塊米花糖、苕絲糖就是孩子們過(guò)年期盼的甜蜜,，雖然現(xiàn)在他們有了更多選擇,，但一塊傳統(tǒng)手工制作的苕絲糖依然包含著最強(qiáng)烈的年味。
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