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2023年02月24日
雨水過(guò)后,，合江的田間地頭,，軟雀草生長(zhǎng)旺盛，這不僅是一種植物,，還是合江人眼中難得的春天限定美食,。
雨水一過(guò),，萬(wàn)物萌動(dòng)，野菜迎來(lái)了“出頭之日”,，而在清明節(jié)前后吃用軟雀草做成的軟雀粑也成為不少合江人的傳統(tǒng)習(xí)俗,。
白米鎮(zhèn)斗笠村謝道靜說(shuō)：“清明的時(shí)候大家說(shuō)吃粑，就是指軟雀粑,，有一種說(shuō)法是清明不打粑,，老虎要咬媽，所以人們?cè)诿磕昵迕髑昂蠖家蜍浫隔纬浴,！?/span>
合江縣白米鎮(zhèn)斗笠村的謝道靜在自家田地旁采摘了不少軟雀草,，據(jù)她介紹，立春過(guò)后清明節(jié)前是吃軟雀粑最好的時(shí)候,，此時(shí)的軟雀草生長(zhǎng)旺盛,，這是獨(dú)屬于春天的饋贈(zèng)。
謝道靜說(shuō)：“要摘這種嫩芽,，又香又脆,，有清香味，還有這個(gè)嫩花花摘來(lái)放在里面,，顏色就要好看一些,。”
將采摘下來(lái)的軟雀草洗凈,，放入鍋中煮軟,，切碎后與糯米一起上鍋蒸，經(jīng)過(guò)反復(fù)的捶打后攤平定型,，再放入鍋中煎烙,，就可以出鍋了。風(fēng)味獨(dú)特的軟雀粑皮糍糯,，加上黃豆面和白糖多了一份甜香,，有濃郁的菜香，是合江民間時(shí)令小吃,。
據(jù)謝道靜介紹,，軟雀粑雖然美味，但制作過(guò)程比較繁瑣,，盡管如此,，每年春天一家人都會(huì)一起制作軟雀粑。以前物質(zhì)還沒(méi)有那么豐富,，家里長(zhǎng)輩總會(huì)在春天采摘很多軟雀草,，洗干凈和著面粉做成軟雀粑給小孩子加餐，也給家里的飯桌添個(gè)菜?，F(xiàn)在生活條件好了,，依然做軟雀粑，對(duì)她來(lái)說(shuō),，這不僅是一份美食記憶,，更是永遠(yuǎn)吃不膩的家鄉(xiāng)味道。
軟雀草,、折耳根,、蕨菜,、香椿……這些都是來(lái)自春天的美味，因?yàn)橹荒茉诖禾飓@得,，所以彌足珍貴,，它們是新年伊始的第一口鮮，是滿口綠意和清香,，更能讓我們一掃冬日陰霾,，感受到春天獨(dú)有的清爽與生機(jī)。在這個(gè)春天,，走出家門踏青游玩,，一起去感受這濃濃的人間煙火氣吧。
