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2016年04月26日
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圖說(shuō)：俗語(yǔ)說(shuō)“清明蔗 毒過(guò)蛇” 網(wǎng)絡(luò)圖
甘蔗一直是許多人的真愛(ài),，不過(guò)清明將近，有一句俗語(yǔ)叫“清明蔗,，毒過(guò)蛇”,，意思是清明前后的甘蔗簡(jiǎn)直比蛇還要毒。
紅心甘蔗危害大
“清明蔗,，毒過(guò)蛇”是說(shuō)在這個(gè)時(shí)節(jié),，甘蔗容易變質(zhì)。上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)委會(huì)主任馬志英分析,，每年春季是變質(zhì)甘蔗中毒的高峰期,。由于甘蔗是秋季成熟，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的儲(chǔ)存,，有的在開(kāi)春時(shí)出庫(kù)上市,。如果運(yùn)輸過(guò)程、儲(chǔ)存方式以及環(huán)境條件等不好,，加之春季氣溫升高,，就可能導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng),，產(chǎn)生大量毒素。
發(fā)生霉變的甘蔗會(huì)變紅,，也就是俗稱(chēng)的“紅心甘蔗”,。而其含有的毒素，是一種名為3-硝基丙酸的神經(jīng)性毒素,，這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒的跡象,。
馬志英介紹，誤食紅心甘蔗后容易引起霉菌中毒,，輕則出現(xiàn)惡心,、腹瀉、頭昏等癥狀,，重則可能出現(xiàn)抽搐,、昏迷，導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損,，嚴(yán)重者還會(huì)雙目失明,，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈的疾病，甚至死亡,。霉變甘蔗中毒潛伏期長(zhǎng)短不一,，短則十分鐘，長(zhǎng)則數(shù)小時(shí),。
更糟糕的是,，現(xiàn)在還沒(méi)有針對(duì)霉變甘蔗中毒的特別有效療法，如果吃了發(fā)霉的甘蔗中毒,，急救時(shí)主要采用立即催吐,、洗吸或?qū)a，呼吸困難者可吸氧,。
胃病患者不宜吃甘蔗
路邊攤的甘蔗汁通常挺受歡迎,，不僅清甜還不貴，不過(guò)專(zhuān)家建議別去喝,。這是因?yàn)?，一根甘蔗?duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是不是紅心容易判斷，但是被榨汁后就難以分辨了,。不排除一些不法商販會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁來(lái)糊弄消費(fèi)者,，喝了要冒中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí),，只要仔細(xì)挑選,，甘蔗還是可以放心吃的,。什么樣的甘蔗才安全呢,？首先,，可以看外觀。霉變的甘蔗表面帶“死色”,，外觀光澤差,，用手按硬度差，沒(méi)有彈性,。而且,，根部過(guò)粗的甘蔗也不要買(mǎi)，可能是打過(guò)藥的,。如果甘蔗頭上的葉子還發(fā)青,，那一般就是安全的甘蔗。其次可以通過(guò)味道判斷,。變質(zhì)的甘蔗聞起來(lái)有霉味,，很難聞。第三,，看斷面,。發(fā)霉的甘蔗切開(kāi)來(lái)后斷面呈紅色或黃色，組織結(jié)構(gòu)松松的,。除了“紅心”的不能吃外,，“黑心”的也不要吃。
另外,，甘蔗也不是人人都適合吃的,。慢性胃炎、胃潰瘍,、消化不良者及糖尿病患者不宜食用,。
