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2016年03月03日
1,、只喝湯不吃“渣”
有人做過(guò)檢驗(yàn)，用魚,、雞,、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%,，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中,。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來(lái)口感雖不是最好,，但其中的肽類,、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此,，除了吃流質(zhì)的人以外,，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。
2,、愛(ài)喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的,，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”,、多種礦物質(zhì)和維生素,。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯,，不但可使鮮味互相疊加,，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
3,、愛(ài)喝滾燙的湯
有百害而無(wú)一利，喝50℃以下的湯更適宜,。有的人喜歡喝滾燙的湯,，其實(shí)人的口腔,、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷,。
雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變,。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。
4,、湯水泡米飯
這種習(xí)慣非常不好,。日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退,，甚至導(dǎo)致胃病,。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間,，唾液分泌量也較多,，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物。
湯與飯混在一起吃,，食物在口腔中沒(méi)有被嚼爛,，就與湯一道進(jìn)了胃里，這不僅使人“食不知味”,，而且舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有得到充分刺激,，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡,，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病,。
喝湯八大原則,，你必須牢記
1、晨起最適合喝肉湯,。
因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí)，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象,。
2,、不同季節(jié)喝不同的湯。
如夏天宜喝綠豆湯,，冬天宜喝羊肉湯等,，，可以預(yù)防季節(jié)性疾病
3,、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯,。
既可滿足食欲,，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖,、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì),。
4、孕產(chǎn)婦,、哺乳女性以及老人,、小孩可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯。
補(bǔ)充身體所需的鈣,。注意,，骨折病人不宜喝骨頭湯。
5,、月經(jīng)前適合喝性溫和的湯,。
不要喝大補(bǔ)的湯，以免補(bǔ)得過(guò)火而導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多,。
6,、感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)。
就連品性溫和的西洋參也最好不服用,，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀,。
7、喝湯不能長(zhǎng)期只喝一兩種,。
應(yīng)該各式湯飲交替,，更能增加食欲，平衡營(yíng)養(yǎng),。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用,，每周喝2-3次為宜。
8,、胃病患者飯前喝湯
對(duì)于胃病患者,，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔,、腸道涂抹一層潤(rùn)滑劑,，減少干硬食物對(duì)消化道黏膜的損害，促進(jìn)消化腺分泌,。
