川觀新聞
2022年10月08日
川觀新聞 2022-10-06 12:17
川觀新聞記者 周偉
人物名片
曹鴻英,，女,，漢族,，1966年4月生,，1999年10月加入中國共產(chǎn)黨?，F(xiàn)任五糧液股份公司506車間黨支部書記,、車間主任,，酒體設計中心主任,。榮獲“全國勞動模范”“全國三八紅旗手”“輕工大國工匠”等稱號,。
人物故事
9月23日,，五糧液酒體設計中心的院落中，一張操作臺上擺放著一排小杯子,，晶瑩剔透的白酒流淌在杯中,，等待著品酒師的“檢閱”。
早上7點,，已“吃住”在單位閉環(huán)工作半個月的曹鴻英準時起床,，洗臉、刷牙,、漱口,，不涂胭脂、不噴香水,、不戴首飾,，十分鐘收拾完畢，再十分鐘早餐結束后,，便全身心投入到新一天的工作中,。
她輕輕拿起杯子，細細端詳了一會兒色澤,，然后輕輕搖動了兩下,，放在鼻下小心嗅聞，隨即細抿一口,，慢慢品味,，并在本子上寫下品評意見……如此循環(huán)往復,，每天要重復上百次，而她已堅持了40年,。
曹鴻英帶領團隊設計酒體,。受訪者供圖
擇一事終一生： 放棄品嘗萬般珍饈 40年只做一件事
“我們的工作就是面對成千上萬的排列組合，與上億微生物反復‘較量’,，在浩瀚如星海的酒體世界中一點一點地摸索,，這樣的工作方式，我已經(jīng)循環(huán)往復了40年,，但每一天都有新發(fā)現(xiàn),。”曹鴻英說,，她的職責就是在僅占基酒萬分之一的調(diào)味酒中,，找到香味組合最佳“黃金比例”——而這正是白酒釀造最關鍵、最核心的技術,。
這樣看似機械簡單的工作內(nèi)容中,，卻包含了無數(shù)細節(jié)——如果一滴出了錯，整個酒都將出現(xiàn)問題,?！叭f分之一的差別，就可能使得勾調(diào)后的酒風格驟變,?！辈茗櫽⒄f，這就像神農(nóng)嘗百草,，把不同原酒勾勒調(diào)味,，就像診脈、開藥一樣,，沒有時間和經(jīng)驗的積累,，很難做到精益求精，要掌握到其中的訣竅,，需要持久的堅守鉆研和自律犧牲,。
為了確保味覺嗅覺的靈敏度，曹鴻英從業(yè)之初就給自己定下了“三不規(guī)矩”：一不涂口紅,；二不用化妝品,；三不吃麻辣酸甜，即使是少油少鹽的食物,，也要用白開水涮一遍再吃,。這些生活習慣，她整整堅持了40年,。
40年來,，曹鴻英品嘗了超過20000斤白酒,，這在常人眼里可能是一種享受，但在白酒嘗評師看來,，卻是要脫掉幾層皮的艱難歷練,。“我們的嘴巴每天都‘泡’著酒,，剛開始沒多久嘴里開始脫皮,，酒一入口，傷口便鉆心一般疼,，眼淚止不住地流,，然后嘴皮脫了又好、好了又脫,，直到后來嘴皮磨出了厚厚的硬繭適應了才沒那么難受了,。”曹鴻英指了指自己的嘴唇說,，練好這項絕技,，沒有捷徑可以走，只能無數(shù)次“嘗”,。
以匠心守初心： 扎根一線弘揚工匠精神 擦亮川酒金字招牌
放棄品嘗萬般珍饈,，在如花的年齡枯坐“冷板凳”反復嘗酒，單一枯燥循環(huán)往復,，面對這些困難，曹鴻英也曾感到迷茫,、也曾想到過退縮,，但心中那份不服輸?shù)墓跃窈蛯崿F(xiàn)抱負的初心勇氣讓她堅持了下來?！拔依斫獾墓そ尘袷遣还茏鋈魏问虑?，都要認真對待、用心去做,，以匠心守初心,，不斷追求極致?！辈茗櫽⒄f,。
憑借著長年的刻苦鉆研，曹鴻英單憑味覺就可以品味出加入萬分之一調(diào)味酒所帶來的風味變化,。她曾作為核心人員參與了列入國家星火計劃的“計算機勾調(diào)專家系統(tǒng)”等十余項重大科研項目的研究,，其中“計算機勾調(diào)專家系統(tǒng)”開創(chuàng)了我國現(xiàn)代釀酒技術與傳統(tǒng)工藝相結合的新局面，填補了國內(nèi)研究的空白,，躋身世界領先水平,，終結了此前中國白酒風味不穩(wěn)定的歷史,。
“白酒是特殊風味食品，我們要保證酒的質(zhì)量安全,，要對消費者負責,，酒質(zhì)好壞和勾調(diào)密切相關，我這個環(huán)節(jié)就是要把好產(chǎn)品質(zhì)量關,，勾調(diào)出更多滿足人民群眾對高品質(zhì)美好生活需求的產(chǎn)品,，不斷擦亮川酒金字招牌?！弊鳛楣伯a(chǎn)黨員,，曹鴻英對工作一絲不茍、以身作則,，并充分發(fā)揮“傳幫帶”作用,，加強對川酒新生代技術人員培養(yǎng)，引導行業(yè)技術人員樹立惟精惟一,、追求卓越的工匠精神,，助力川酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升。
在曹鴻英的辦公室,，珍藏著一瓶憨態(tài)可掬的“熊貓酒”,，這不僅因為她是這款酒的主創(chuàng)人員，還因為她的另一個特殊身份——四川省首批“大熊貓文化全球推廣大使”,?！按笮茇埮c川酒是四川的兩張金名片，我希望借助大熊貓這個超級IP,，將中國的酒文化推向全球,。”曹鴻英表示,。
