合江鎮(zhèn)開(kāi)展學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)  
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不詳
2017年12月28日
不詳
2017年12月28日
12月26日,，合江縣合江鎮(zhèn)食藥所對(duì)合江中學(xué)食堂50余名從業(yè)人員開(kāi)展了食品安全培訓(xùn),。
此次培訓(xùn),，以日常監(jiān)管“六查”要素為主線，結(jié)合典型案例分析,，推動(dòng)培訓(xùn)取得明顯成效。
一查證照,。即學(xué)校食堂要辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,，從業(yè)人員要取得《健康體檢合格證》和《食品安全培訓(xùn)合格證》，相關(guān)證件合格有效,。
二查管理組織和制度建設(shè),。即學(xué)校要成立和完善相關(guān)組織領(lǐng)導(dǎo)和制度建設(shè)，尤其要落實(shí)晨檢,、食品添加劑管理,、食品留樣和餐廚廢棄物處置等管理制度,，建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練,。
三查場(chǎng)所衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備,。即學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要布局合理、整潔衛(wèi)生,，有通風(fēng)換氣,、照明和“三防”（防鼠、防蠅,、防塵）等設(shè)施,，食品原料、半成品,、成品盛放容器應(yīng)明顯加以區(qū)分,，從業(yè)人員要求穿戴整潔衣帽、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,。
四查食品采購(gòu)與儲(chǔ)存,。即食品采購(gòu)要規(guī)范索證索票、開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)和入庫(kù)驗(yàn)收,，嚴(yán)防假冒偽劣或過(guò)期食品,。儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備要求清潔有序,、分類(lèi)分架,、離地離墻存放，庫(kù)房要具備良好的通風(fēng),、防潮,、照明和“三防”設(shè)施。
五查食品加工操作過(guò)程控制,。即要嚴(yán)格規(guī)范食品加工流程,，操作前認(rèn)真檢查待加工食品，做到生進(jìn)熟出,、分類(lèi)清洗,、分類(lèi)存放，避免交叉污染,。
六查餐飲具清洗消毒保潔,。即餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放,，保持清潔,；要定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),；不得重復(fù)使用一次性餐飲具,；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
合江鎮(zhèn) 管勇
此次培訓(xùn),，以日常監(jiān)管“六查”要素為主線，結(jié)合典型案例分析,，推動(dòng)培訓(xùn)取得明顯成效。
一查證照,。即學(xué)校食堂要辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,，從業(yè)人員要取得《健康體檢合格證》和《食品安全培訓(xùn)合格證》，相關(guān)證件合格有效,。
二查管理組織和制度建設(shè),。即學(xué)校要成立和完善相關(guān)組織領(lǐng)導(dǎo)和制度建設(shè)，尤其要落實(shí)晨檢,、食品添加劑管理,、食品留樣和餐廚廢棄物處置等管理制度,，建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練,。
三查場(chǎng)所衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備,。即學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要布局合理、整潔衛(wèi)生,，有通風(fēng)換氣,、照明和“三防”（防鼠、防蠅,、防塵）等設(shè)施,，食品原料、半成品,、成品盛放容器應(yīng)明顯加以區(qū)分,，從業(yè)人員要求穿戴整潔衣帽、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,。
四查食品采購(gòu)與儲(chǔ)存,。即食品采購(gòu)要規(guī)范索證索票、開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)和入庫(kù)驗(yàn)收,，嚴(yán)防假冒偽劣或過(guò)期食品,。儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備要求清潔有序,、分類(lèi)分架,、離地離墻存放，庫(kù)房要具備良好的通風(fēng),、防潮,、照明和“三防”設(shè)施。
五查食品加工操作過(guò)程控制,。即要嚴(yán)格規(guī)范食品加工流程,，操作前認(rèn)真檢查待加工食品，做到生進(jìn)熟出,、分類(lèi)清洗,、分類(lèi)存放，避免交叉污染,。
六查餐飲具清洗消毒保潔,。即餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放,，保持清潔,；要定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),；不得重復(fù)使用一次性餐飲具,；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
合江鎮(zhèn) 管勇
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