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谷雨過后,，大山里的野生柴胡旺盛生長,，柴胡不僅是一味中藥材,，還是春日里走上餐桌的新鮮野菜。在四川瀘州合江縣,，村民們把柴胡做成一道小炒柴胡,，品嘗著春日好滋味。

春天的柴胡正是鮮嫩的時候，既可以水煮也可以做成炒菜。做小炒柴胡要摘取其嫩葉清洗干凈備用,，油鍋放入花椒,、蒜片,、干辣椒煸炒出香味,，隨后放入柴胡大火猛炒一分鐘，再加入蔥段,、鹽調(diào)味就可以起鍋了,。

合江縣鳳鳴鎮(zhèn)金龍湖村村民趙學(xué)奎說：“這個柴胡是一種中藥材，炒來吃剛?cè)肟诘臅r候有一點點苦,，過后還是比較香的,。”

柴胡口感苦中帶澀,，澀中帶甜,，新鮮爽口，清涼嫩香,，也被叫做山菜,、柴草。在春夏之交,，除了柴胡外,，折耳根、蒲公英,、蕨菜等野菜也正當季,，合江人總會摘一抹春味做成春鮮，細細品味山林的饋贈,。

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來源/合江縣融媒體中心：馮嵐 黃建偉 張琳

編輯：杜明珉

責任編輯：張琳 王易

值班編委：盧海軍 唐雪梅

監(jiān)審：臧東升 吳明輝