合江縣融媒體中心
2023年08月17日
初秋的風(fēng)一吹,，豆莢兒悄悄地鼓脹起來了,。近日,，合江縣符陽街道會(huì)青山村的大豆迎來豐收,，飽滿的豆莢在微風(fēng)的吹拂下，發(fā)出"嘩嘩嘩"的聲音,，像一串串風(fēng)鈴悅耳動(dòng)聽,。村民們把收來的豆子制成豆花，做成了一桌豆花宴,，共享豐收喜悅,。
炎炎烈日下，村民們揮舞著鐮刀鋤頭,，懷抱著掛滿豆莢的枝蔓,，布滿汗水的笑臉上，洋溢著豐收的快樂和生活越來越好的喜悅,。
把豐收的豆子剝好泡進(jìn)水里,，用勺子把豆子和水按照一定比例舀進(jìn)石磨上的小孔中。隨著石墨的慢慢轉(zhuǎn)動(dòng),，乳白色的豆?jié){便從兩磨盤之間源源不斷地流出。
起鍋燒油,，放入花椒炒出椒麻的香味后加入適量清水,。湯底沸騰后，將蘑菇、酥肉,、豆芽,、酸菜、番茄,、粉腸,、豬肉倒入其中，待配菜煮熟,，最后放入鮮嫩的豆花,，一道葷豆花就做好了。葷豆花不僅味道鮮美,，各式各樣的配菜也讓我們品嘗多種菜肴的愿望一次滿足,。
當(dāng)牛肉遇上豆花，會(huì)碰撞出什么樣的滋味呢,？先將牛肉切片,，加入料酒、鹽,、淀粉等腌制入味,。在熱油中放入大蔥蒜末和火鍋底料，加水熬成香辣的紅湯,。再加入牛肉,、香菇和豆花煮至入味。最后撒上蔥花和香菜,，鮮香四溢的牛肉豆花就出鍋了,。
葷豆花、豆花牛肉,、肥腸豆花,、紅糖豆腐腦……一道道帶有豆花的特色美食呈上餐桌，村民朋友們?cè)诮?jīng)歷一天的勞累后聚在一起,，享受著這一桌豐盛的豆花宴,。
合江縣符陽街道會(huì)青山村村民向貴英說：“豆花是合江的傳統(tǒng)美食，今天收了豆子,，我們磨了豆花,，做了幾道特色菜，有葷豆花,、牛肉豆花,、豆花肥腸，邀請(qǐng)親朋好友們來品嘗,?！?/span>
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來源/合江縣融媒體中心：李宇婷 李言西（實(shí)習(xí)）王易
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